ل 28 قطعة
مدّة التحضير 40 دقيقة
مدّة الطهي 10 دقيقة
المحتويات
عجينة المعمول
2 كوب سميد.
1 كوب طحين فرخة.
1 كوب زيت نباتي.
¼ ملعقة صغيرة خميرة سريعة.
5 ملعقة طعام ماء زهر.
5 ملعقة طعام ماء ورد.
½ كوب ماء فاترة.
حشوة الفستق
3 كوب فستق حلبي مطحون خشن.
6 ملعقة طعام سكر.
4 ملعقة طعام ماء زهر.
طريقة التحضير
يُخلط في وعاء السميد، طحين الفرخة و الزيت النباتي. يُفرك المزيج بواسطة اليدين حتى يتشرب الزيت جيداً.
يُغطى الوعاء و يوضع جانباً لمدّة 12 ساعة.
يُرفع الغطاء و يُضاف الخميرة ، ماء الزهر و ماء الورد و يُدعك الخليط مجدداً.
يُضاف الماء الفاتر تدريجياً و يُخلط المزيج بواسطة الخلاط الكهربائي لمدّة دقيقة حتّى تتجانس العجينة و تُصبح متماسكة و طرية.
تُقسّم العجينة إلى 28 كرة متساوية بحجم البيضة .
تُخلط مقادير الحشوة في وعاء.
توضع قطعة من العجينة في كف اليد و تُجوّف في الوسط. تُحشى بمعدّل ملعقة طعام معرمّة من الحشوة.
تُرد الأطراف فوق الحشوة لتغلفها كلها ثم توضع في قوالب خشبية خاصّة لصنع المعمول و يُضغط عليها للحصول على الأقراص.
يوضع المعمول في صينيّة غير لاصقة في الفرن المحمّى مسبقاً بدرجة (180◦ ) لمدّة 10 دقائق أو حتّى تحمرّ جوانبه قليلاً.
يُرفع المعمول من الفرن و يُترك جانباً حتّى يبرد.
يُرش عليه السكر الناعم و يُقدّم.
القيمة الغذائية للشخص الواحد
الطاقة(وحدة حرارية) 210
الكوليسترول(ملغ) خالية
المواد الدهنية (غ) 14
النشويات(غ) 18
البروتينات(غ) 5
الألياف الغذائية(غ) 2
فوائد الطبق
خالي من الكولسترول، قليلة الدهون المشبعة، غنيّة بالدهون المتعددة غير المشبّعة.
يحتوي على ال Phytic acid.
