اغلي المياه جيّدا قبل زيادة الخضار للسلق. فاذا وضعتها في المياه قبل الغليان، سوف نبقى في المياه وقتا أكثر وتخسر أكثر من منافعها ومعادنها.
يمكن أيضا استعمال البخار أو الميكروويف، حتى تصبح الخضار طرية. هذه الوسيلة تستغرق أقلّ وقت و مياه، فتخسر الخضار أقلّ معادن.
